Avec quoi accompagner les aubergines à la parmigiana ?
Ce plat peut se suffire à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner d'une salade verte bien assaisonnée pour apporter de la fraîcheur, ou de pain croustillant pour saucer. Pour un repas plus complet, servez-le avec un peu de riz, des pâtes nature, ou même en accompagnement d'une viande grillée ou de poisson.
Comment obtenir un bon gratiné sans dessécher le plat ?
Pour un gratin bien doré sans dessécher l'intérieur, enfournez à 180 °C en chaleur tournante, et terminez la cuisson par 5 à 10 minutes sous le gril. Utilisez une mozzarella bien égouttée et un peu de parmesan râpé sur le dessus. Si le plat commence à trop brunir avant d'être bien chaud à cœur, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium pendant la première moitié de cuisson.