Bûche de Noël sans beurre
4.4 / 5
basé sur
7 avis
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Cette délicieuse bûche ne contient pas de beurre et est, de ce fait, plus digeste. La bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d'année. Cette version sans beurre propose une alternative légère tout en conservant le goût et la texture délicieux du gâteau traditionnel. Avec sa génoise moelleuse au cacao, sa crème pâtissière onctueuse et sa ganache au chocolat noir, cette recette promet une expérience gustative irrésistible.
Ingrédients
8
personnes
Pour le gâteau roulé
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Oeuf 5 unités
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Sucre 100 g
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Maïzena 60 g
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Farine 60 g
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Cacao amer 30 g
Pour le sirop
-
Eau 1 c à s
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Sucre 1 c à s
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Kirsch 2 c à s
Pour la crème pâtissière
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Lait 75 cl
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Sucre en poudre 6 c à s
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Vanille (ou une gousse de vanille) 1 sachet
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Jaune d'œuf 3 unités
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Oeuf 1 unité
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Farine 75 g
Pour le sirop
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Eau 1 c à s
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Sucre 1 c à s
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Kirsch 2 c à s
Pour la ganache
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Chocolat noir pâtissier 100 g
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Crème fraîche 20 cl
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Sucre 1 c à s
Préparation
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1
Faire le gâteau roulé : séparer les blancs des jaunes. Récupérer 2 blancs de la crème pâtissière. Monter les 7 blancs en neige. Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. -
2
Ajouter la farine et le cacao amer. -
3
Incorporer les blancs montés en neige. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé beurré. Verser la pâte au centre de la plaque et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6) pendant 10 minutes. -
4
Sortir la plaque du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et retirer le papier sulfurisé. -
5
Rouler immédiatement le biscuit avec le torchon. Laisser refroidir ainsi. -
Pour finir
Préparer la crème pâtissière la veille. Faire bouillir le lait et le sucre vanillé, battre le sucre et les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. Rajouter la farine et mélanger encore. Verser le lait bouillant dans le mélange, remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux . Terminer le gâteau : dérouler le biscuit, retirer le torchon. A l'aide d'un pinceau imbiber la surface du gâteau avec le sirop (mélange sucre, eau et kirsch). Etaler la crème pâtissière, puis le rouler. Faire la ganache : faire fondre le chocolat avec la crème et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène (bien tourner pour ne pas que cela attache).
C'est terminé
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